Name: Campanella Civitellese
SKU: 5488
Price: 8.00 EUR
Availability: InStock

Campanella Civitellese

Peso	0,245 kg
Peso confezione	250gr circa
Ingredienti	Carne suina, Sale, Pepe, Aromi naturali
Caratteristiche	SENZA ANTIOSSIDANTI, SENZA COLORANTI, SENZA CONSERVANTI, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO

Valori nutrizionali (medi) per 100g : Campanella Civitellese

Energia	1290 Kj / 309 Kcal
Grassi	17.5g
Di cui acidi grassi saturi	6.9g
Carboidrati	0.19g
Di cui zuccheri	0.1g
Fibre	0.1g
Proteine	37.61g
Sale	3.13g

€8,00

Descrizione

Campanella Civitellese

Salsiccia dall’impasto di polpa di spalla, pancetta e prosciutto, speziata con pepe nero e legata a mano come usavano i contadini di Civitella.

Ingredienti :Carne suina, Sale, Pepe, Aromi naturali

Caratteristiche : SENZA ANTIOSSIDANTI, SENZA COLORANTI, SENZA CONSERVANTI, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO

Il Gusto della Tradizione sulla Tua tavola

Bentornata tradizione

Siamo una piccola realtà con una grande passione per tutto ciò che è autentico, genuino e che racconta una storia.

Le nostre radici affondano in Abruzzo, nel cuore di uno dei polmoni verdi più suggestivi d’Italia: il Parco Nazionale della Maiella.

I nostri salumi raccontano storie di passioni e tradizioni che appartengono alla nostra meravigliosa regione: l’Abruzzo.

Una Storia di Passioni e Tradizioni

Nessun segreto, solo carne al naturale, sale, pepe e l’amore per le tradizioni della nostra terra.

La lavorazione dei nostri prodotti inizia con la selezione delle carni migliori quelle che poi renderenno unici i nostri salami. La carne così selezionata viene sottoposta a snervatura che consiste nella rimozione delle parti meno nobili della carne (es. tendini, grassi molli), tritatura e speziatura (solo aromi naturali, sale, pepe e senza aggiunta di additivi) e impasto prima di venire insaccata con budelli naturali. Il processo finale di legatura viene effettuato manualmente prima di venire appeso sui carrelli pronti per la stagionatura.

STAGIONATURA

Il processo di stagionatura del salame avviene in due fasi, la prima è l’asciugatura ed è in questa fase che si rendere uniforme l’umidità all’interno del salame. Questo processo dura tra i 6 e i 7 giorni a basse temperature cercando così di ricreare la temperatura delle cucine di una volta.
Successivamente avviene la stagionatura vera e propria. In questo processo il salame viene messo ad essiccare all’interno di apposite celle in grado di riprodurre un clima tipicamente invernale. La durata di questa fase è mediamente di circa 40 giorni per il salsicciotto, mentre alla campanella è sufficiente una stagionatura di 20/25 giorni.
Il processo di stagionatura del salsicciotto si differenzia dagli altri nostri prodotti perchè richiede una fase intermedia rispetto alle due precedentemente descritte, ovvero la pressatura. Il salsicciotto infatti viene posto sotto presse tradizionali per circa 48h prima della stagionatura.
È cosi che nascono i nostri Salumi della Maiella Prodotti Unici 100% Italiani