Descrizione

Guanciale

Salame di parti nobili di maiale, speziato con peperone dolce di Altino, semi di finocchio e pepe, legato a mano e pressato coi tradizionali metodi contadini del luogo.

Ingredienti :Carne suina, Sale, Pepe, Aromi naturali

Caratteristiche : SENZA ANTIOSSIDANTI, SENZA COLORANTI, SENZA CONSERVANTI, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO

Tra i prodotti tradizionali più caratteristici d’Abruzzo, il guanciale è un taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale. È percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, per questo diverso dalla pancetta e dal lardo, anche per consistenza. È alla base di molte preparazioni tipiche, quelle golose come l’amatriciana e quelle più caratteristiche come la pasta alla pecorara.

Il Gusto della Tradizione sulla Tua tavola

Bentornata tradizione

I nostri salumi raccontano storie di passioni e tradizioni che appartengono alla nostra meravigliosa regione: l’Abruzzo.

Una Storia di Passioni e Tradizioni

Nessun segreto, solo carne al naturale, sale, pepe e l’amore per le tradizioni della nostra terra.

La lavorazione dei nostri prodotti inizia con la selezione delle carni migliori quelle che poi renderenno unici i nostri salami. La carne così selezionata viene sottoposta a snervatura che consiste nella rimozione delle parti meno nobili della carne (es. tendini, grassi molli), tritatura e speziatura (solo aromi naturali, sale, pepe e senza aggiunta di additivi) e impasto prima di venire insaccata con budelli naturali. Il processo finale di legatura viene effettuato manualmente prima di venire appeso sui carrelli pronti per la stagionatura.

STAGIONATURA