Ventricina Maiella

 

Peso 425 gr
Peso confezione  >< 350-450 gr.  circa
IngredientiCarne suina, Sale, Peperone Dolce e Piccante di Altino, Pepe, Finocchio
CaratteristicheSENZA ANTIOSSIDANTI, SENZA COLORANTI, SENZA CONSERVANTI, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO

Valori nutrizionali (medi) per 100g   : Ventricina Maiella

Energia1292 Kj / 310 Kcal
Grassi21,4 g
Di cui acidi grassi saturi8,2 g
Carboidrati0.7 g
Di cui zuccheri0. g
Fibre0 g
Proteine28,7 g
Sale 4,1 g

15,00

9 disponibili

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Descrizione

Ventricina artigianale Maiella

SInsaccato di spalla, lombo,coscia di maiale in pezzi e pancetta, speziato con peperone dolce di Altino tritato, pepe e finocchietto.

Ingredienti :Carne suina, Sale, Peperone Dolce e Piccante di Altino, Pepe, Finocchio

Caratteristiche : SENZA ANTIOSSIDANTI, SENZA COLORANTI, SENZA CONSERVANTI, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO

Tra i prodotti tradizionali più caratteristici d’Abruzzo, il guanciale è un taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale. È percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, per questo diverso dalla pancetta e dal lardo, anche per consistenza. È alla base di molte preparazioni tipiche, quelle golose come l’amatriciana e quelle più caratteristiche come la pasta alla pecorara.

Il Gusto della Tradizione sulla Tua tavola

Bentornata tradizione

Siamo una piccola realtà con una grande passione per tutto ciò che è autentico, genuino e che racconta una storia.

Le nostre radici affondano in Abruzzo, nel cuore di uno dei polmoni verdi più suggestivi d’Italia: il Parco Nazionale della Maiella.

I nostri salumi raccontano storie di passioni e tradizioni che appartengono alla nostra meravigliosa regione: l’Abruzzo.

Una Storia di Passioni e Tradizioni

Nessun segreto, solo carne al naturale, sale, pepe e l’amore per le tradizioni della nostra terra.

La lavorazione dei nostri prodotti inizia con la selezione delle carni migliori quelle che poi renderanno unici i nostri salami. La carne così selezionata viene sottoposta a snervatura che consiste nella rimozione delle parti meno nobili della carne (es. tendini, grassi molli), tritatura e speziatura (solo aromi naturali, sale, pepe e senza aggiunta di additivi) e impasto prima di venire insaccata con budelli naturali. Il processo finale di legatura viene effettuato manualmente prima di venire appeso sui carrelli pronti per la stagionatura.

La Ventricina è un salume tipico del territorio Abruzzese. Tramandato da generazioni di famiglie contadine è apprezzato fin dal tempo dei Borboni.

La ricetta prevede tagli a punta di coltello di magro di prosciutto, lombo, filetto e pancetta, sapientemente aromatizzati con sale – pepe – aromi naturali – peperone piccante. Una volta pronta la carne viene aggiunto nella concia del trito di peperone dolce nostrano di Altino (città Abruzzese rinomata per questo prodotto e che ogni anno ha un festival dedicato) e una piccola percentuale di peperoncino piccante. Dopo 48 ore di riposo, l’impasto viene insaccato in budello naturale: originariamente era utilizzato lo stomaco del suino (il ventre), caratteristica che ha dato origine al nome stesso dell’insaccato. La maturazione richiede almeno 30 giorni.

Il colore è rossastro e la grana grossa e disomogenea, dove si possono distinguere i vari pezzi di carne e grasso che compongono il prodotto. Il sapore è deciso, una combinazione della carne di maiale e delle spezie contenute, in particolare il peperoncino  piccante naturale nostrano.

La Ventricina è uno dei 4 mila prodotti tipici locali censiti dal Ministero delle Politiche Agricole. Non solo un grande prodotto, ma anche un simbolo culturale di un intero territorio. Nel 2009, 2017 e 2018 la ventricina ha ricevuto diversi premi nazionali per le sue caratteristiche gusto olfattive uniche e con una forte tipicizzazione territoriale. La Ventricina è ideale come antipasto o come spuntino rustico e ad alto valore energetico. Come ingrediente, fornisce ai piatti grande caratterizzazione, avendo un gusto sapido e deciso. Si consuma a fette insieme a pane o pizza, o per ricette di primi piatti. Ottima anche per fare salse appetitose. 100% CARNI ITALIANE
È cosi che nascono i nostri Salumi della Maiella Prodotti Unici  100% Italiani

I Salumi della Maiella è una  piccola realtà, nata e cresciuta in Abruzzo, nel paesino di Civitella Messer Raimondo che produce carni e salumi da ben tre generazioni con passione ed amore.